|
Noma opnieuw 'Beste restaurant ter wereld'!
Restaurant Noma in de Deense hoofdstad Kopenhagen is maandagavond 30 april jl. opnieuw gekozen tot ’s werelds beste restaurant. De nummer één van de lijst ‘San Pellegrino’s World’s 50 Best Restaurants' bevestigt hiermee de positie van Kopenhagen als culinaire koploper en gastronomische ‘hot spot’, aldus VisitDenmark. Ook de afgelopen twee jaar kreeg Noma met chef-kok René Redzepi de wereldtitel toebedeeld.
De prijs wordt alom beschouwd als de hoogste onderscheiding in de culinaire wereld en Noma's tweede overwinning vestigt de aandacht op het huidige succes van New Nordic Cuisine en de positie van Kopenhagen als een culinaire bestemming van wereldklasse.
New Nordic Cuisine op de wereldkaart
Noma is een afkorting van de twee Deense woorden nordisk (nordic) en mad (eten). Het twee Michelin-sterren tellende restaurant, gerund door chef-kok René Redzepi, werd geopend in 2004 en is gevestigd in een oud pakhuis aan de kade van Christianshavn, in het centrum van Kopenhagen.
Bij Noma en de New Nordic Cuisine gaat het om eerlijke gastronomie en regionale smaak.
Meer sterren in Kopenhagen
In heel Kopenhagen gebruiken chef-koks de recepten van aloude Deense gerechten die ze aanpassen aan innovatieve bereidingswijzen, met behulp van lokale, seizoensgebonden ingrediënten en door gebruik te maken van de invloed van internationale keukens. Nu, meer dan ooit, bloeit het gastronomisch talent in Kopenhagen.
In 2012 behaalden maar liefst dertien restaurants in Kopenhagen een plekje op de wereldwijde Michelin-lijst van voortreffelijke restaurants, waarbij ze in totaal veertien Michelin-sterren toebedeelt kregen, het hoogste aantal in Scandinavië. Noma staat aan het hoofd van deze groep, met als enige restaurant in Kopenhagen twee Michelin-sterren.
|
|